Actualizado en septiembre de 2026
Una cena sigue una curva. Quieres algo seco y amargo mientras la gente todavía está de pie, algo contenido junto a la comida y algo lo bastante goloso como para sustituir al postre. Servir el mismo trago en las tres fases es el error más común y el más fácil de arreglar.
Estos seis van en el orden en que realmente los servirías. Los ingredientes son los de la app de Cold Ones, donde cada receta lleva además su preparación completa y la copa adecuada.
Cómo planificar los tragos de una cena
- Empieza amargo, no dulce. Un aperitivo debe abrir el apetito. El azúcar hace justo lo contrario.
- Agitado antes de comer, removido durante. Los tragos agitados son fríos, aireados y ruidosos. Los removidos son más tranquilos y acompañan mejor a un plato.
- Prepara uno por adelantado y sirve el resto al momento. Elige un solo trago para dejar hecho; si no, te pasarás tu propia cena en la encimera.
- Sirve lo mismo sin alcohol. Refresco de pomelo con hielo y una rodaja en la misma copa significa que nadie tiene que dar explicaciones.
Aperol Spritz
El aperitivo que no exige técnica alguna, y justo por eso va al principio, mientras todavía estás emplatando. Poco alcohol y lo bastante amargo como para abrir el apetito en vez de cerrarlo.
Lo que lleva: 90ml prosecco · 60ml Aperol · 30ml agua con gas · Hielo · Rodaja de naranja para decorar
En corto: Llena una copa de vino con hielo, echa prosecco, Aperol y agua con gas en ese orden, remueve una vez y añade la rodaja de naranja.
Negroni
Tres partes iguales, sin estrés de medidas y bien amargo. Es el trago para los invitados a los que un Spritz se les queda corto, y como se construye en el vaso no tienes que salir de la sala.
Lo que lleva: 30ml de ginebra · 30ml de Campari · 30ml de vermut rojo dulce · Hielo · Rodaja de naranja para decorar
En corto: Monta los tres sobre hielo en un vaso bajo, remueve hasta enfriar y decora con naranja.
Gin Basil Smash
El único trago de esta lista por el que te van a preguntar, porque llega verde brillante y huele a huerto. Se inventó en Hamburgo en 2008, así que es lo más moderno que hay aquí.
Lo que lleva: 60ml de ginebra · 22,5ml de zumo de limón fresco · 22,5ml de sirope de azúcar · 10 hojas de albahaca · Hielo
En corto: Presiona suavemente la albahaca con el limón y el sirope, añade ginebra y hielo, agita fuerte y cuela fino sobre hielo nuevo.
Dry Martini
Este se sirve con la comida, no antes. Frío, limpio y casi severo, limpia el paladar entre platos como no puede hacerlo un trago dulce, y al ser removido se mantiene discreto en la mesa.
Lo que lleva: 60ml de ginebra · 10ml de vermut seco · Hielo · Aceitunas verdes para decorar
En corto: Remueve la ginebra y el vermut con mucho hielo, cuela en una copa de martini fría y añade las aceitunas.
Manhattan
El trago para ese momento en que ya se han retirado los platos pero nadie quiere levantarse. El centeno y el vermut dulce son más cálidos y redondos que un Martini, que es justo lo que apetece después de comer y no antes.
Lo que lleva: 50ml de whiskey de centeno · 20ml de vermut rojo dulce · 1 golpe de amargo de Angostura · Hielo · Cereza de cóctel para decorar
En corto: Remueve whiskey, vermut y amargo con hielo hasta enfriar, cuela en una copa fría y echa una cereza.
Alexander
Coñac, cacao y nata: en la práctica, un postre que se sirve en copa y la razón por la que puedes permitirte no hacer ninguno. Ralla la nuez moscada en la mesa y lo notará toda la sala.
Lo que lleva: 30ml coñac · 30ml crème de cacao · 30ml nata fresca · Nuez moscada para decorar
En corto: Agita los tres con hielo hasta que esté bien frío, cuela en una copa fría y ralla nuez moscada por encima.
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Preguntas frecuentes
¿Qué cóctel se sirve antes de cenar?
Uno amargo y de baja graduación. El Aperol Spritz y el Negroni están pensados para abrir el apetito, mientras que un trago dulce lo cierra. Los dos se montan en el vaso, así que puedes seguir cocinando.
¿Qué cóctel acompaña bien a la comida?
Uno removido antes que uno agitado. Un Dry Martini es lo bastante frío y limpio para reiniciar el paladar entre platos sin competir con la comida, y al ser removido se mantiene discreto en la mesa.
¿Cuál es un buen cóctel para después de cenar?
Un Alexander, que es coñac, crème de cacao y nata: en la práctica, un postre servido en copa. Un Manhattan también funciona si la mesa prefiere algo cálido en lugar de dulce.
¿Cuántos cócteles hacen falta para una cena?
Con tres sobra: uno de aperitivo, uno para la comida y uno después. Deja preparado el aperitivo y sirve los otros dos al momento, o te pasarás tu propia cena en la encimera.
¿Qué se sirve a los invitados que no beben alcohol?
Lo mismo y en la misma copa. Refresco de pomelo con hielo y una rodaja parece una Paloma. Si la copa es igual, nadie tiene que anunciar que no bebe.
