Mis à jour en septembre 2026
Un dîner suit une courbe. Il faut quelque chose de vif et d'amer tant que les gens sont debout, quelque chose de discret à côté du plat, et quelque chose d'assez riche pour remplacer le dessert. Servir le même verre sur les trois moments est l'erreur la plus fréquente, et la plus simple à corriger.
Ces six-là sont dans l'ordre où tu les servirais vraiment. Les ingrédients sont ceux de l'appli Cold Ones, où chaque recette a aussi sa préparation complète et le bon verre.
Comment organiser les verres d'un dîner
- Commence amer, pas sucré. Un apéritif doit ouvrir l'appétit. Le sucre fait l'inverse.
- Secoué avant le repas, remué pendant. Les cocktails secoués sont froids, aérés et bruyants. Les remués sont plus calmes et tiennent mieux à côté d'une assiette.
- Prépare-en un à l'avance, sers les autres à la demande. Choisis un seul verre à préparer d'avance, sinon tu passeras ton propre dîner devant le plan de travail.
- Sers la même chose sans alcool. Soda au pamplemousse, glaçons et une tranche dans le même verre : personne n'a à se justifier.
Aperol Spritz
L'apéritif qui ne demande aucune technique, et c'est précisément pour ça qu'il ouvre le bal pendant que tu dresses encore les assiettes. Peu alcoolisé et assez amer pour aiguiser l'appétit plutôt que l'émousser.
Ce qu'il faut : 90ml prosecco · 60ml Aperol · 30ml eau gazeuse · Glaçons · Tranche d'orange pour décorer
En bref : Remplis un verre à vin de glaçons, verse prosecco, Aperol puis eau gazeuse dans cet ordre, remue une fois et ajoute la tranche d'orange.
Negroni
Trois parts égales, aucun stress de dosage, et franchement amer. C'est le verre pour les invités qui trouvent le Spritz trop facile, et comme il se monte dans le verre tu ne quittes jamais la pièce.
Ce qu'il faut : 30ml de gin · 30ml de Campari · 30ml de vermouth rouge doux · Glaçons · Tranche d’orange pour décorer
En bref : Monte les trois sur glaçons dans un verre bas, remue jusqu'à ce que ce soit froid et décore d'orange.
Gin Basil Smash
Le seul verre d'ici dont on te demandera la recette, parce qu'il arrive vert vif et sent le jardin d'herbes. Inventé à Hambourg en 2008, c'est le plus moderne de la liste.
Ce qu'il faut : 60ml de gin · 22,5ml de jus de citron frais · 22,5ml de sirop de sucre · 10 feuilles de basilic · Glaçons
En bref : Presse doucement le basilic avec le citron et le sirop, ajoute gin et glaçons, secoue fort et filtre finement sur des glaçons neufs.
Dry Martini
Celui-ci se sert avec le repas, pas avant. Froid, net et presque austère, il nettoie le palais entre deux plats comme un verre sucré ne sait pas le faire, et comme il est remué il reste discret à table.
Ce qu'il faut : 60ml de gin · 10ml de vermouth sec · Glaçons · Olives vertes pour décorer
En bref : Remue le gin et le vermouth avec beaucoup de glaçons, filtre dans un verre à martini glacé et ajoute les olives.
Manhattan
Le verre du moment où les assiettes sont débarrassées mais où personne ne veut bouger. Le seigle et le vermouth doux sont plus chauds et plus ronds qu'un Martini, ce qu'on veut après le repas et non avant.
Ce qu'il faut : 50ml de whiskey de seigle · 20ml de vermouth rouge doux · 1 trait d’Angostura bitters · Glaçons · Cerise à cocktail pour décorer
En bref : Remue whiskey, vermouth et bitters avec des glaçons jusqu'à refroidissement, filtre dans un verre glacé et ajoute une cerise.
Alexander
Cognac, cacao et crème : en pratique un dessert qui se verse, et la raison pour laquelle tu peux te permettre de ne pas en faire. Râpe la muscade à table et toute la pièce le remarquera.
Ce qu'il faut : 30ml cognac · 30ml crème de cacao · 30ml crème fraîche liquide · Noix de muscade pour décorer
En bref : Secoue les trois avec des glaçons jusqu'à ce que ce soit bien froid, filtre dans un verre glacé et râpe la muscade dessus.
Désormais 56 recettes à découvrir
Le carnet s’enrichit de 22 recettes : essaie un Cosmopolitan frais, un Hugo Spritz floral, un French 75 pétillant ou un Bellini à la pêche. Pour des saveurs plus intenses, découvre le Boulevardier, le Sazerac ou l’Amaretto Sour. BUNZE et PIXEL sont nos créations maison, nommées d’après les surnoms des créateurs de l’appli.
Tu cherches un lieu ou une époque ? Sur les appareils compatibles, Cocktail IA propose des recettes selon les saveurs, les ingrédients, l’occasion, l’origine ou l’époque, avec une courte histoire. Si le carnet ne contient aucun résultat exact, il le précise et peut proposer une alternative clairement identifiée. L’IA peut se tromper : vérifie la recette et bois de façon responsable.
Les autres recettes sont dans l'appli
Les cocktails ci-dessus sont ceux autour desquels on organise une soirée. Le reste de l'étagère — un Mojito, un Espresso Martini, un Whiskey Sour, un Mai Tai et d'autres, 56 en tout — se trouve dans Cold Ones, avec toutes les étapes numérotées, le bon verre, la garniture et une photo du résultat attendu.
- 56 recettes de cocktails, avec des idées sans alcool quand elles conviennent en français, anglais, allemand et espagnol, chacune avec des instructions étape par étape plutôt que les résumés en une phrase ci-dessus.
- Dis-lui ce que tu as déjà. Le sélecteur regroupe spiritueux, sodas, fruits et garnitures pour les retrouver facilement. Coche ce qu'il y a vraiment dans ta cuisine et l'appli n'affiche que les cocktails réalisables tout de suite, au lieu de t'envoyer faire des courses à 21 h.
- Un assistant cocktail IA. Demande en langage normal — "quelque chose de citronné mais pas trop sucré, et j'ai du gin" — et il réduit la liste. Il tourne sur ton propre téléphone sur les appareils compatibles, la conversation n'est donc envoyée nulle part.
- Huit jeux de soirée dans le même téléchargement : Action ou Vérité, Je n'ai jamais, Paranoïa, Impostor, Trivia, Un 10, mais…, Mode Fête et la roulette. Les cocktails sont rarement toute la soirée.
Gratuit sur iPhone et Android, sans pub et sans compte pour ouvrir une recette.
Questions fréquentes
Quel cocktail servir en apéritif ?
Un cocktail amer et peu alcoolisé. L'Aperol Spritz et le Negroni sont faits pour ouvrir l'appétit, alors qu'un verre sucré le coupe. Les deux se montent dans le verre, tu peux donc continuer à cuisiner.
Quel cocktail boire pendant le repas ?
Un cocktail remué plutôt que secoué. Un Dry Martini est assez froid et net pour nettoyer le palais entre deux plats sans concurrencer la cuisine, et comme il est remué il reste discret à table.
Quel est un bon cocktail après le dîner ?
Un Alexander : cognac, crème de cacao et crème, autrement dit un dessert qui se verse. Un Manhattan fonctionne aussi si la tablée préfère quelque chose de chaleureux plutôt que de sucré.
Combien de cocktails prévoir pour un dîner ?
Trois suffisent : un apéritif, un pour le repas et un après. Prépare l'apéritif à l'avance et sers les deux autres à la demande, sinon tu passeras ton propre dîner devant le plan de travail.
Que servir aux invités qui ne boivent pas d'alcool ?
La même chose dans le même verre. Un soda au pamplemousse avec des glaçons et une tranche ressemble à une Paloma. Quand le verre est identique, personne n'a à annoncer qu'il ne boit pas.
